L’elevata incidenza di episodi di soffocamento è dovuta a caratteristiche psico – fisiologiche del bambino:
- Vie aeree di piccolo diametro e trachea a forma di imbuto fino alla pubertà; Scarsa coordinazione tra masticazione e deglutizione dei cibi solidi;
- Dentizione incompleta, i molari necessari per ridurre il cibo in bolo liscio, crescono intorno ai 30 mesi;
- Frequenza respiratoria elevata.
Gli alimenti pericolosi presentano particolari caratteristiche di forma, consistenza e dimensioni.
- Dimensione: sia gli alimenti piccoli che quelli troppo grandi sono pericolosi, in quanto i primi rischiano di finire nelle vie respiratorie prima che il bambino riesca a morderli, mentre i secondi sono difficili da gestire durante la masticazione;
- Forma: quella tonda e quella cilindrica sono le forme più pericolose poiché queste tipologie di alimenti, se aspirati, possono bloccarsi nell’ipofaringe ostruendo completamente il passaggio dell’aria;
- Consistenza: quelle più pericolose, sono quella dura, quella appiccicosa (es. burro d’arachidi), quella fibrosa (es. sedano) e quella comprimibile (es. wurstel)
ARACHIDI E FRUTTA SECCA CON GUSCIO:
sminuzzare in piccoli frammenti
CAROTE:
tagliare nel senso della lunghezza e successivamente ogni spicchio tagliarlo a piccoli pezzettini
FINOCCHIO:
togliere i filamenti e tagliare in piccoli pezzettini
KIWI:
tagliare a spicchi nel senso della lunghezza e successivamente ogni spicchio tagliarlo a piccoli pezzettini
MOZZARELLA:
tagliare a piccoli pezzettini ed evitare di aggiungerla come ingrediente a piatti caldi.
SEDANO:
togliere i filamenti e tagliare in piccoli pezzettini
FORMAGGIO:
tagliare a piccoli pezzettini
MELA:
tagliare in piccoli pezzettini, si consiglia frutta matura; nel primo anno di vita
FRUTTA SECCA:
tagliare in piccoli pezzettini
UVA:
rimuovere i semi e tagliare gli acini a spicchi
OLIVE:
tagliare in quattro parti e dividere la parte tagliata in altre parti più piccole
PERA:
tagliare in piccoli pezzettini, si consiglia frutta matura; nel primo anno di vita
PESCA e altra frutta con nocciolo:
rimuovere il nocciolo, tagliare a spicchi e a loro volta in piccoli pezzettini, frullare o omogenizzare
POMODORINI:
tagliare in quattro parti e dividere la parte tagliata in altre parti più piccole
CARNE:
tagliare a piccoli pezzettini
WÜRSTEL:
tagliare a rondelle e dividere la parte tagliata in quattro parti
GNOCCHI:
dividere in due o più parti lo gnocco ed evitare l’abbinamento con formaggi che possono sciogliersi e creare l’effetto colla.
MINESTRINA:
scegliere formati piccoli ed evitare l’abbinamento con formaggi che possano creare dei grumi
Cibi da evitare assolutamente
CARAMELLE GELATINOSE
CONFETTI
POP CORN
CARAMELLE GELATINOSE, DURE MARSHMALLOW
Raccomandazioni per un pasto sicuro: Scarica il pdf
Fonti: Ministero della Salute